Alito che puzza di aglio, scienziati trovano la soluzione definitiva

Avete l’alito pesante è fastidioso, per tutti. Soprattutto se la “colpa” è dovuta all’aglio, un alimento che ha in realtà notevoli benefici per la salute. Ma forse ora gli scienziati potrebbero aver trovato la soluzione definitiva. Lo yoghurt potrebbe essere la chiave per sconfiggere l’alito che puzza di aglio. Lo yogurt bianco intero aiuta a prevenire la dispersione nell’aria del 99% delle sostanze chimiche responsabili degli effetti nocivi dell’aglio, secondo alcuni ricercatori statunitensi.

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Le proteine ​​e i grassi contenuti nell’alimento base della colazione hanno contribuito a intrappolare gli odori della verdura. Lo yogurt greco, che ha livelli proteici più elevati rispetto alla maggior parte degli altri yogurt, potrebbe essere particolarmente efficace, hanno detto i ricercatori. E in futuro potremmo vedere venduti yogurt speciali ad alto contenuto proteico con l’obiettivo di combattere l’alito di aglio, hanno aggiunto.

Gli altri alimenti che abbattono l’aglio

La professoressa Sheryl Barringer, della Ohio State University, ha dichiarato: “Un beneficio collaterale non voluto potrebbe essere una formulazione ad alto contenuto proteico che potrebbe essere pubblicizzata come deodorante per l’alito oltre alle sue indicazioni nutrizionali”. La professoressa Barringer aveva già dimostrato in una ricerca separata che mele, menta e lattuga possono aiutare a ridurre l’alito dovuto all’aglio.

Il suo ultimo studio, pubblicato sulla rivista Molecules , ha esaminato come lo yogurt interagisce con gli odori di aglio in un laboratorio. I ricercatori hanno messo fette di aglio crudo spesse 1 mm in fiale di vetro e hanno aggiunto 100 ml di yogurt intero per vedere come influenzava i livelli di odore. Hanno anche testato il modo in cui l’acqua, le proteine ​​del latte e il grasso del burro influenzano i livelli di odore, per vedere quali parti dello yogurt causavano l’effetto.

Una speciale macchina per la spettrometria di massa è stata utilizzata per rilevare i livelli di sostanze chimiche solforate rilasciate nell’aria, responsabili dell’odore dell’aglio. Lo yogurt intero ha ridotto i composti del 99% per l’aglio crudo e fino al 94% per l’aglio fritto. Sia la componente proteica che quella grassa hanno causato riduzioni simili, mentre l’acqua ha contribuito in misura minore.